Farine d'épeautre et farine de sarrasin : toutes nos recettes

Ces biscuits sont peu sucrés, mais le beurre ne manque pas, comme toujours dans les biscuits bretonnants. Vous pouvez troquer le beurre demi-sel (ou même salé) contre du beurre doux, mais ces sablés y perdraient leur “bretonnitude”.

Ces sablés bretons, très faciles et rapides à réaliser, trempés dans le lait ribot (ou pas), nous ont régalés en ce début d’automne. Testez cette recette sans plus attendre !

Habiter le Finistère, c'est avoir la mer à portée de main, et ce pain au levain aux algues et au citron en est la plus belle expression. La salade de mer et la laitue de mer, récoltées sur ce littoral parmi les plus riches d'Europe, apportent leurs notes iodées délicates et cette profondeur aromatique qui ancre ce pain dans son territoire avec beaucoup d'authenticité. Le mélange de farines T65, d'épeautre et de sarrasin donne une mie généreuse, légèrement rustique et parfumée, avec cette longueur en bouche qu'on ne trouve pas dans un pain ordinaire. La croûte croustillante et la mie savoureuse font le reste : une corbeille à pain qui sent bon la Bretagne et l'océan.

Sans gluten et sans lactose.

Un plat simple, gourmand et plein de saveur que vous pouvez déguster en entrée pour 4 personnes ou en plat principal, comme nous, pour 2 personnes.
Ici, nous avons réalisé une pâte à crumble en version IG bas en utilisant de la farine d'épeautre et de la farine de sarrasin, vous pouvez utiliser la farine de votre choix pour cette recette. De même, nous avons opté pour utiliser de l'huile d'olive, mais vous pourriez la remplacer par du beurre...